Matcha ist fein pulverisierter japanischer Gr\u00fcntee, der mit hei\u00dfem Wasser zu einem wunderbar energetisierenden Getr\u00e4nk aufgesch\u00e4umt wird. Bis heute wird dieser Tee auch im Rahmen der Japanischen Teezeremonie zubereitet. Matcha ist der \u201eMokka\u201c unter den Gr\u00fcntees. Er belebt und sorgt durch seinen Reichtum an Theanin zugleich f\u00fcr Entspannung und Wohlbefinden. Auch als Zutat in der modernen K\u00fcche erfreut sich Matcha \u2013 wie auch Kabuse-Pulver \u2013 zunehmender Beliebtheit!<\/p>\n\n\n\n
Matcha wird aus beschattetem Tee der ersten Pfl\u00fcckperiode gewonnen. Zu seiner Herstellung werden die Teeg\u00e4rten zu ca. 90% beschattet, sodass die Pflanze viel Chlorophyll, Theanin und Koffein, aber wenig Gerbstoffe bildet. Nach dem D\u00e4mpfen, Trocknen und Brechen der geernteten Bl\u00e4tter wird das Blattgewebe im Luftstrom von den Blattrippen getrennt. Dies ist n\u00f6tig, da die zur Vermahlung \u00fcblichen Steinm\u00fchlen die Blattrippen nicht gut vermahlen k\u00f6nnen, sondern nur die flockenartigen Blattgewebeteile namens \u201eTencha\u201c. <\/p>\n\n\n\n
Herkunft und Sorten <\/strong><\/p>\n\n\n\n KEIKO-Matcha <\/strong>kommt aus der klimatisch beg\u00fcnstigten Halbinsel Kagoshima ganz im S\u00fcden Japans. In kleinen Teeg\u00e4rten wachsen die Teestr\u00e4ucher dort auf vulkanischem Gestein heran. Matcha besitzt – \u00e4hnlich wie Schokolade – sortenspezifisch einen ganz eigenen Duft und Geschmack. Zu aufregenden Ausfl\u00fcgen in die Gefilde der einzigartigen, seltenen und bisher eher als Geheimtipp gehandelten Matchatees aus Kagoshima laden die nachfolgende Variet\u00e4ten ein.<\/p>\n\n\n\n Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend beim Aufguss von Bl\u00e4ttern nur die wasserl\u00f6slichen Inhaltsstoffe in die Teetasse gelangen, werden bei dem Genuss von Matcha oder der Kabuse Gr\u00fcnteepulver auch die fettl\u00f6slichen Vitamine und Wirkstoffe zu 100% verf\u00fcgbar f\u00fcr die Aufnahme in unseren Stoffwechsel.<\/p>\n\n\n\n Beschattung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Echter Keiko-Matcha wird im Vollschatten kultiviert, so dass nur 10 % des Lichtes durchgelassen werden. <\/p>\n\n\n\n Herstellung von Keiko Matcha:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Keiko nimmt alle interessanten Inhaltsstoffe des gesamten Teeblattes komplett auf. Durch die Verwendung der ganzen zu Pulver vermahlenen Blattsubstanz werden beim Genuss sowohl die wasserl\u00f6slichen als auch die fettl\u00f6slichen Inhaltsstoffe zu 100 % aufgenommen. Tee von Keiko wird bereits seit dem Jahr 1992 biologisch angebaut und war der erste japanische Gr\u00fcntee, der nach den EU-Richtlinien zertifiziert wurde. Das Bild zeigt die unterschiedlichen Matcha-Qualit\u00e4ten. Je dunkler und leuchtender die Farbe des Matchas ist, desto besser ist die Qualt\u00e4t. Gute Sorten sind nicht bitter und haben eine leichte S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n Antioxidantien in Matcha Tee<\/p>\n\n\n\n Fachleute sprechen h\u00e4ufig von Antioxidantien, die in Obst, Gem\u00fcse und im gr\u00fcnen Tee enthalten sind. Es sind pflanzliche Inhaltsstoffe. Freie Radikale stehen am Anfang vieler Gesundheitsbeschwerden. Sie greifen unsere Zellen an und k\u00f6nnen diese funktionsunt\u00fcchtig machen. Je mehr Zellen eines Organs auf diese Weise gesch\u00e4digt werden, umso schlechter geht es dem betreffenden Organ. Antioxidantien k\u00f6nnen die Zellen vor freien Radikalen sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00fcner Tee hat eine starke antioxidative Wirkung. Ganz viel Antioxidantien sind im Matcha Tee enthalten. Was der besondere gr\u00fcne Tee \u201eMatcha\u201c so besonders macht: Matcha im Zeichen der Energie steht f\u00fcr das gr\u00fcne Koffein. Die speziellen Teebl\u00e4tter f\u00fcr Matcha (Tencha) stammen ausschlie\u00dflich aus Kagoshima und Aichi in S\u00fcd-Japan. Durch die zweistufige Beschattung reichern sich die Teebl\u00e4tter extrem mit Aminos\u00e4uren an, der Gehalt an Katechin wird vervielfacht, Antioxidantien sind in reicher Zahl vorhanden. Geerntet werden nur die oberen zarten Teebl\u00e4tter, die zudem von St\u00e4ngeln und \u00c4stchen bereit werden. Anschlie\u00dfend werden sie ged\u00e4mpft und getrocknet. Mit Matcha verzehren Sie das gesamte Teeblatt. 100% der wertvollsten Inhaltsstoffe entfalten so ihre wohltuende Wirkung. Granitsteinm\u00fchlen mahlen die Bl\u00e4tter langsam und schonend zu feinstem Pulver. Gemahlen wird immer ganz frisch zur Auslieferung. Matcha galt in Kaiserzeiten als Quelle des ewigen Lebens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Matcha ist fein pulverisierter japanischer Gr\u00fcntee, der mit hei\u00dfem Wasser zu einem wunderbar energetisierenden Getr\u00e4nk aufgesch\u00e4umt wird. Bis heute wird dieser Tee auch im Rahmen der Japanischen Teezeremonie zubereitet. Matcha ist der \u201eMokka\u201c unter den Gr\u00fcntees. Er belebt und sorgt durch seinen Reichtum an Theanin zugleich f\u00fcr Entspannung und Wohlbefinden. 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Bei Keiko, in Diepholz, wird der Bio-Matcha ganz frisch vermahlen. Das ist ein sehr gro\u00dfer Vorteil gegen\u00fcber anderen Produzenten, weil der Matcha in Deutschland frisch hergestellt wird. Matcha ist sehr empfindlich und beginnt zu oxidieren, wenn er mit Sauerstoff in Ber\u00fchrung kommt. Da das feine Pulver nicht unter 100%igem Vakuum verpackt werden kann, stellt die Produktion vor Ort einen erheblichen Frischevorteil dar. Besser geht Bioqualit\u00e4t nicht, die M\u00fchlen laufen bei Keiko jeden Tag und es wird frischer Matcha hergestellt, ganz nach Bedarf.<\/p>\n\n\n\n