Oolong/Gelber Tee
Oolong, das heißt "schwarzer Drache", bezeichnet einen halbfermentierten Tee aus der echten Teepflanze „Camelia sinensis“, bei dem der begonnene Oxidationsprozess vorzeitig abgebrochen wird. Dazu lässt man die frisch gepflückten Teeblätter an der Sonne trocken und unterbricht zu einem bestimmten Punkt den Welkvorgang durch kurzzeitiges Rösten bei hohen Temperaturen. Das Resultat sind Qualitäten mit traumhaften Flaveur, welche geschmacklich und optisch zwischen einem grünen und einem schwarzen Tee liegen. Leider beherrschen nur noch wenige Teegärten Asiens diese Handwerkskunst. Seine Tassenfarbe variiert zwischen hellgelb und orange, sein Geschmack ist - je nach Herkunft und Verarbeitung - würzig, rauchig oder weich und blumig. Kenner feuchten den Tee vorher mit Wasser an, mehrere Aufgüsse sind möglich.
Oolong Tee ist heute eine Rarität. In Oolong Tee finden sich zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe, darunter besonders viele Polyphenole, die eine antioxidative Wirkung haben. Der halbfermentierte Tee ist immer wieder Gegenstand von wissenschaftlichen Untersuchungen, die seine Wirkung z.B. bei Neurodermitis untersuchen. In China wird Oolong Tee traditionell nach einem fettreichen Essen oder sogar als Heiltee beim Fasten getrunken.
Im Vergleich zu chinesischem Tee hat Formosa Tee nur eine kurze Geschichte. Seine Entdeckung verdankt er chinesischen Einwanderern ca. im 17. Jahrhundert, die wilde Teebäume in der heutigen Provinz Nantou vorfanden. Dort breiteten sie sich im Ruifang-Distrikt bei Neu-Taipeh aus. Im späten 19. Jahrhundert gelangten Cing-Shin-Oolong-Pflanzen aus den bekannten Wuyi-Bergen (Fujian) nach Taiwan. Oolong Tee ist beliebteste Teesorte in Taiwan, was auf die gemeinsame Vergangenheit der Einwanderer und des Oolong Tees aus der Fujian Provinz in China zurückzuführen ist. In Taiwan haben die Teebauen es mit ihrer intensiven, lebhaften und kreativen Liebe zu Tee erreicht, dass dieser jedermann anspricht und unwiderstehlich wirkt.
